1956 Yılında Ankara’da doğdu. Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesinden 1979 yılında mezuniyetini müteakip 1980 yılında idarecilik mesleğine Bursa Maiyet Memuru olarak başladı.
Sakarya Karasu Kaymakam Vekilliği ve Belediye Başkanlığı yaptı. Daha sonra sırasıyla Isparta Sütçüler, Diyarbakır Çınar Kaymakamlığı, Diyarbakır Vali Yardımcılığı, Avanos, Germencik, Hendek Kaymakamlığı, İstanbul, Çorum, Yalova Vali Yardımcılığı görevinde bulunduktan sonra 9 Eylül 2013 tarihinde Bursa Vali Yardımcısı olarak göreve başladı.
Germencik ve Hendek İlçeleri Fahri Hemşerisi olan Ergun GÜNGÖR evli ve iki çocuk babası olup İngilizce bilmektedir